Alla carta
Antipasti
Antipasti
Zucca arrostouva marinata, mandorla tostata, salsa montata al vino bianco
Patata fondente ,crema di Parmigiano e nocciola
Baccalà mantecato finocchio arrosto, mela verde, limone
Battuta al coltello, cardoncello arrosto, aglio nero in polvere, olio al prezzemolo
Diaframma di fassona tonnato
Alla carta
Primi e secondi
Primi piatti
Risotto al tè matcha blu e tartare di gamberi rosa
Gnocchi di patate crema di bietola, cappero e crumble di pane croccante
Tortelli ripieni di edamame burro e salvia
Agnolotti al sugo d’arrosto
Rigatoni integrali con crema di ortica e Castelmagno
Secondi piatti
Calamaro intero ripieno di ceci salsa allo zafferano, scarola brasata
Roll d'agnello al forno ,carota arrosto, maionese alla senape, yogurt e menta
Guancia stracotta al Nebbiolo
Rana pescatrice arrosto , sedano rapa, salsa alla nocciola
Selezione di formaggi
Sfere di manzo con pomodoro abbrustolito e scaglie di pecorino
Alla carta
Dolci
Dolci
Nocciola ,prugna e cacao
Frolla con cuore di composta di mele e caramello salato
Sacher moderna speziata
Babà all’arancia e vaniglia
Millefoglie,pera crema vaniglia e caramello salato
Sorbetto